Crackers di carote

Ingredienti:

50g di farina di semi di lino

50g di grano saraceno messo in ammollo per 4 ore

½ tazza di farina di miglio

½ tazza di polpa di carota ( “scarti” della centrifuga di carote )

3 cucchiaini di sale di sedano

2 cucchiaini di olio di oliva

sale rosa dell'Himalaya a piacere

cumino a piacere

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di curry

acqua q.b.

Mettere in ammollo il grano saraceno per 4 ore, poi scolare bene e buttare l'acqua. In un macina caffè frullare i semi di lino fino ad ottenere una farina.

Versare nel frullatore il grano saraceno e frullare fino ad ottenere una pasta omogenea, poi aggiungere la polpa di carota, farina di miglio, sale di sedano, olio di oliva, sale, cumino, curry, curcuma, farina di semi di lino e frullare fino ad ottenere una pasta cremosa aggiungendo se necessario acqua. Stendere questo composto sul piatto dell'essiccatore e versare il cumino ed essiccare a 42°C, dopo circa 6 ore, girare il composto e continuare l'essiccazione finché il cracker non avrà la consistenza desiderata – croccante.