Ingredienti:
½ tazza di semi di
girasole ( messi in ammollo 10 ore )
¼ tazza di pinoli
¼ di tazza succo di
mele
1 cucchiaio d’olio di oliva
manciata di prezzemolo ( tritato )
1/3 di cucchiaino di sale
Verdure:
2 carote
cavolfiore verde
bacche di aronia
Procedimento:
Versare semi di girasole, pinoli, prezzemolo, succo di mele,
olio di oliva e sale nel robot da cucina. Lavorate in modo da ottenere un
impasto cremoso e liscio.
Con un pelapatate
raschiate lo strato esterno delle carote e poi ricavatene delle strisce,
passate il pelapatate lungo tutta la carota facendola ruotare man mano, alla
fine rimarrà il cuore centrale di carote. Versate il sale con un po’ di olio
d’oliva, succo di limone sopra le
strisce di carote, per far ammorbidire e evitare la rottura delle strisce.
Con le strisce di carote create un labirinto curvo e riempite gli spazzi
vuoti con il paté, poi decorate con cavolfiore e bacche di aronia.
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